第181章 卤料大比拼
孙大驾着马车来到了面馆门口，秦长义与孙大亲自把卤料卸了下来。
“秦公子，你们怎么自己搬东西啊，以后这种粗活喊我们就是了。”，李奎见状，赶忙来到门口把卤料接了进来。
“东西又不重，算不得什么大事情，这次我们就自己搬了。”，秦长义这么做是为了不让他们看到马车里的一箱箱盐。
“孙大，你把马车感到飘香楼后门去，我不到，你不要下马车。”，秦长义吩咐道。
“驾！”，孙大话不多说，直接驾车去了飘香楼后门，并且亲自的守在了车上。
“各位，这就是我跟你们说的卤料，一会你们去买一些大肠来，然后今天早点打烊，我来教你们如何使用。”
随后，秦长义离开了面馆，去往了飘香楼。
“哎哟，秦公子，这得有一个多月没见到您了，您终于回来了？”，陈掌柜看到秦长义刚踏进门口，就迎了上来。
“哈哈，陈掌柜是想我了么？”
“嘿嘿，那可不是想你么？可想死你了！”，陈掌柜的老脸笑的跟一朵盛开的菊花一样。
“呵呵，你个老狐狸，我还不知道你想什么呢？你现在方便么？”，秦长义笑骂道。
陈掌柜一听，顿时也是明白了，脸上的笑容更加的灿烂。
“有有有，你来了我就有时间！”
“那你带我去后院吧！”，秦长义站在原地，没有陈掌柜带路，他还真不好直接去。
“哦？好！走着！”，陈掌柜大概猜出了几分。
来到后院后，直接后院是空空的，陈掌柜刚想说什么，秦长义倒是快速的把后门打开了。
“孙大，把车赶进来！”，秦长义喊了一声，孙大立刻把车赶了进来。
看着这一辆马车，陈掌柜心里激动不已，“哈哈，秦公子太客气了。”
等马车停稳后，陈掌柜迫不及待的跳上了马车，一点都不想一个几十岁的老人家，这身手好得很。
几分钟之后，陈掌柜一脸灿烂的又从车子里面跳了下来，他来到秦长义面前，指着马车，说话都有点结巴了。
“这。。。这。。。都是给我的么？”
秦长义笑着点点头，走到马车跟前，用双手拍了拍马车，“都是你的，全都是你的。”
“哈哈哈哈，够意思够意思！”，陈掌柜像个小孩一样，在原地高兴的拍起了手。
“瞧你这点出息，不就几百斤盐么？”，秦长义小声的在他身边说道。
“哼，你是不知道啊，自从用了你的盐以后，我的食客嘴巴都变叼了，我上次尝试用官盐做了一次菜，差点没被老顾客骂死。”
秦长义倒是不知道这个盐有这么大的区别，因为他吃过樊楼的菜肴，并没有吃出盐的苦涩味。
“怎么，你不信？下次我做给你尝尝。”，陈掌柜见他不相信，便越好下次做两份一样的菜，用不同的盐。
“你要说区别，那肯定有！但是我也去汴京的樊楼吃过，并没有吃出来有什么不妥。”
陈掌柜摇摇头，“那是樊楼，他们的盐与皇家的盐是一样的，这是官家特批的！”
“这是为何？”
“那还不是因为樊楼名气太大了，不仅仅是达官贵人去。”，说道这里，陈掌柜把声音放低了三度，“据说大内经常也有人去？”
“大内？”，秦长义第一时间想到的是大内的高手，也就是皇帝的保镖。
“哎哟，就是圣上和娘娘们。”，陈掌柜也是佩服秦长义，连这个都不知道。
那就说的通了，给圣上吃的东西要是出了问题，那还得了，所以为了避免问题，官家特批樊楼的盐由大内调拨。
“陈掌柜什么时候也开出一个樊楼来啊？”，秦长义打趣的问道。
“我这辈子守着一个飘香楼已经不错了，樊楼是不指望了！”，陈掌柜可没有这么大的野心。
“嘿嘿，日子还长着呢，谁知道以后会发生什么？”，秦长义拍了拍马车，“好了，东西我给你送到了，你自己收好。”
说完，秦长义抬脚就要走，却被陈掌柜喊住了。
“怎么，还有什么事情？”
“没什么大事，这个钱怎么算？”，陈掌柜眼珠转的飞快。
“我说老陈，我都不提钱，你提什么钱？我现在不缺你这点，后面再说吧。”，秦长义摆摆手，带着孙大就走了。
陈掌柜见秦长义走了以后，又是钻到了马车里面开心了一阵子，随后喊来了两个信得过的人，把三十箱盐搬到了地窖。
“搬完之后，你们两个什么也别干，赶紧的找几个大缸子把这些盐都装进去，然后把箱子连同袋子全部拿到后厨当柴火烧了。”
陈掌柜说完就去前厅招呼客人去了，而这两人也是麻利的按照吩咐开始干活。
从飘香楼出来后，秦长义带着孙大折返到了面馆中，只见面馆已经着手开始打烊了。
大肠也是被买回来了，只不过量很少，只有五六根。
“怎么这么少？”，秦长义问道。
“秦公子，这个点能买到就不错了！”，李奎上前说道，“天这么热，大肠又骚气，如果上午哪会没人买，到了中午大部分都会扔掉。”
“那这几根怎么回事？没臭么？”，秦长义指着盆里的几根问道。
“也是赶巧了，正好有一家杀猪的，下午刚杀了两只猪，正准备扔掉的，我刚好也是赶到了菜市场，这才买了下来。”
秦长义也不纠结大肠怎么来的了，他现在要做的就是教大家如何卤大肠。
秦长义走到货架前，在每个卤料袋子里拿出了一些卤料，依次的摆放在了桌子上。
“你们都过来！”，秦长义让大家凑到跟前。
“这个是八角、这个是桂皮、香叶、小茴香、良姜、豆蔻、荜拨、红花椒、青花椒、肉蔻、白芷、丁香、陈皮。”
大家的眼睛随着秦长义的手指，一个一个的认识这些卤料。
“大家都可以拿起来闻闻，想要做好卤大肠，对卤料的掌握不仅仅是名字，还要记住他们的香味。”
随后，大家也各自把卤料都闻了一遍。
“果然很香啊，怪不得能把大肠的腥臊气给遮盖掉。”，余小年好像很喜欢丁香的味道，一直在闻丁香。
“好，下面我来讲一下各种卤料的作用，以及相互之间的配伍。”，秦长义按照桌子上的顺序，一个个的把卤料的作用都说了一遍。
“那么这种散装的卤料如何下锅呢？”，秦长义先是喊孙大生火，然后在锅里倒入了菜籽油。
“为了激发它们的香味，我们要放油先把它们超出香味。”，然后把部分卤料投入了油锅，顿时面馆就散发出了很香的味道。
“好了，接下来的步骤和以前是一样的。”，秦长义又带着大家一起温习了一下之前卤大肠的步骤。
“至于卤料的配比，每个人的做法都不一样，我给大家一个任务！”，说到这里秦长义顿了顿。
大家静静的看着秦长义，等待他继续说下去。
“从明天开始，每一天安排一个人卤大肠，所有人都要弄一遍，然后根据客人的反馈，找出最受欢迎的卤料配比。”
“嘿嘿，有没有奖励啊？”，李奎憨憨的问道。
“有！最终获胜的卤料配方，由贺掌柜发五百文！”
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